在做檢測(cè)時(shí),有不少關(guān)于“白切雞檢測(cè)，白切雞檢測(cè)項(xiàng)目及標(biāo)準(zhǔn)是什么？”的問(wèn)題,這里百檢網(wǎng)給大家簡(jiǎn)單解答一下這個(gè)問(wèn)題。

白切雞又叫白斬雞，是粵菜系雞肴中的一種，皮爽肉滑骨香，色潔白帶油黃，清淡鮮美，深受大家的喜愛(ài)。各地都以本地最好的雞種作為白切雞的原料，如福建客家菜的白切雞選用的是河田雞，上海的白切雞選用的是三黃雞。白切雞怎么檢測(cè)？白切雞檢測(cè)項(xiàng)目及標(biāo)準(zhǔn)是什么呢？

白切雞檢測(cè)項(xiàng)目是什么？

感官、水分、灰分、菌落總數(shù)、大腸菌群、霉菌檢測(cè)和酵母菌、沙門氏菌、志賀氏菌、金黃色葡萄球菌、pH值、酸價(jià)、獸藥殘留、農(nóng)藥殘留、食品添加劑、雙氧水、重金屬、質(zhì)量等

白切雞檢測(cè)標(biāo)準(zhǔn)是什么？

GB/T 23586-2009 醬鹵肉制品

NY/T 631-2002 雞肉質(zhì)量分級(jí)

GB/T 19676-2022 畜禽肉質(zhì)量分級(jí) 雞肉

GB 2726-2016 食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn) 熟肉制品

GB 7718-2011 食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn) 預(yù)包裝食品標(biāo)簽通則

GB 29921-2021 食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn) 預(yù)包裝食品中致病菌限量

GB 4789.1-2016 食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn) 食品微生物學(xué)檢驗(yàn) 總則

眾所周知，食品安全直接關(guān)系到人類疾病的發(fā)生與人民身體的健康。食品安全問(wèn)題關(guān)乎維持社會(huì)穩(wěn)定和諧與人民生命安全，對(duì)食品安全進(jìn)行檢測(cè)與控制在維持全社會(huì)進(jìn)步與發(fā)展過(guò)程中具有重要的作用。因此白斬雞銷售前我們必須要對(duì)其進(jìn)行檢測(cè)！