在做檢測時,有不少關(guān)于“糕點檢測項目有哪些？糕點檢測標(biāo)準(zhǔn)是什么？”的問題,這里百檢網(wǎng)給大家簡單解答一下這個問題。

糕點通常是指一種糕狀的甜味食品，是以面粉或米粉、糖、油脂、蛋、乳品等為主要原料，配以各種輔料、餡料和調(diào)味料，初制成型，再經(jīng)蒸、烤、炸、炒等方式加工制成。其中含有較多人體所需的營養(yǎng)成分，通常有補充營養(yǎng)的功效與作用。糕點檢測項目有哪些？糕點檢測標(biāo)準(zhǔn)是什么呢？

糕點檢測范圍有哪些？

熱加工糕點、冷加工糕點、烘烤類糕點、油炸糕點、水蒸糕點、熟粉糕點、冷調(diào)韌糕類糕點、冷調(diào)松糕類糕點、蛋糕類糕點、油炸上糖漿類糕點、薩其馬類糕點等

糕點檢測項目有哪些？

感官指標(biāo)：外觀、凈含量、重量、色澤

理化指標(biāo)：水分、干燥度、脂肪、堿度、蛋白質(zhì)、餡料含量、比容、酸度、酸價、過氧化值、總砷、鉛、黃曲霉毒素、添加劑、山梨酸、苯甲酸、糖精鈉、甜味素、胭脂紅、檸檬黃、鋁等

微生物指標(biāo)：細菌總數(shù)、大腸菌群、致病菌(沙門氏菌、志賀氏菌、金黃色葡萄球菌)、霉菌、酵母菌

糕點檢測標(biāo)準(zhǔn)是什么？

檢測標(biāo)準(zhǔn)是什么？

GB 7099 糕點、面包

GB/T 20981 面包

GB/T 19855 月餅

SB/T 10377 粽子

SB/T 10329-2000 裱花蛋糕

GB/T 20977-2007 糕點通則

GB/T 5009.182 面制食品中鋁的測定

GB 7099 糕點、面包衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)

GB 7718 預(yù)包裝食品標(biāo)簽通則

GB 14880 食品營養(yǎng)強化劑使用衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)

GB/T 4789.24 食品衛(wèi)生微生物學(xué)檢驗糖果、糕點、蜜餞檢驗