在做檢測(cè)時(shí),有不少關(guān)于“水果蘋(píng)果檢測(cè)什么？要怎樣檢測(cè)合格？”的問(wèn)題,這里百檢網(wǎng)給大家簡(jiǎn)單解答一下這個(gè)問(wèn)題。

蘋(píng)果是我們常吃的一種水果，蘋(píng)果具有多種祛病養(yǎng)生的功效，還是美容養(yǎng)顏佳品。蘋(píng)果表面光潔，色澤鮮艷，清香宜人，味甘甜，略帶酸味。蘋(píng)果所含的營(yíng)養(yǎng)既全面又易于被人體消化吸收常適于嬰幼兒、老年人和病人食用。那你知道水果蘋(píng)果檢測(cè)什么？要怎樣檢測(cè)合格嗎？

水果蘋(píng)果檢測(cè)什么？

（1）嚴(yán)重缺陷

農(nóng)殘：檢測(cè)報(bào)告或CIQ符合法律法規(guī)的要求，參考GB2763標(biāo)準(zhǔn)要求；

重金屬：檢測(cè)報(bào)告或CIQ符合法律法規(guī)的要求，參考GB2762標(biāo)準(zhǔn)要求；

異物：不得存在影響食品安全及客戶體驗(yàn)的異物；

異味：不得存在商品本身以外的其他氣味、味道；

蟲(chóng)害：不得存在蟲(chóng)體。

（2）主要缺陷

腐爛/發(fā)霉：無(wú)腐爛/發(fā)霉/爛斑/霉斑/局部腐軟；

果體損傷：扎傷、刺傷、劃傷等傷及果肉的傷口≤3mm，且不得超過(guò)2處/果皮摩擦傷面積≤0.5cm/個(gè)，且不得超過(guò)2處；

皺縮/軟化：果體失水變軟、果皮出現(xiàn)褶皺；

碰壓傷：碰壓傷面積≤0.5cm且不得超過(guò)2處，傷處不得發(fā)軟變色；

規(guī)格：規(guī)格不得低于采購(gòu)單規(guī)定的尺寸、重量要求。

（3）次要缺陷

蟲(chóng)傷：蟲(chóng)咬造成果體損傷結(jié)疤/蟲(chóng)洞；

裂口：果體兩端開(kāi)裂≤1cm；

雹傷：雹傷面積≤0.50.5cm/個(gè)，且數(shù)量≤2處；

花皮/果繡：分布于表皮的點(diǎn)狀、絲狀花皮或果繡面積≤1/4果體面積；

臟污：表面無(wú)明顯藥斑或泥土等影響感官體驗(yàn)的臟污（阿克蘇、野蘋(píng)果除外）

蘋(píng)果要怎樣檢測(cè)合格？蘋(píng)果檢測(cè)方法

1、氣相色譜法

用氣體作為流動(dòng)相的色譜法稱為氣相色譜法，適用于檢測(cè)容易揮發(fā)而不發(fā)生分解的有機(jī)化合物。在氣相色譜分析中會(huì)使用各種高靈敏度的檢測(cè)器，比較常用的包括FPD(火焰光度檢測(cè)器）、ECD（電子俘獲檢測(cè)器）、NPD（氮磷檢測(cè)器）等。

FPD是一種對(duì)硫、磷有選擇性的檢測(cè)器，這兩種元素在燃燒中被激發(fā)，從而發(fā)射特征的光信號(hào)，因此通常我們?cè)跈z測(cè)果蔬中有機(jī)磷類的農(nóng)藥殘留時(shí)，便會(huì)選擇用FPD來(lái)檢測(cè)。

ECD通常用來(lái)檢測(cè)具有電負(fù)性的物質(zhì)，而且電負(fù)性越強(qiáng)，靈敏度越高。在果蔬中的農(nóng)藥殘留檢測(cè)中，ECD被廣泛應(yīng)用于有機(jī)氯類農(nóng)藥的檢測(cè)。

2、液相色譜法

用液體作為流動(dòng)相的色譜法被稱為液相色譜法，適用于檢測(cè)分析溶于水或有機(jī)溶劑的各種物質(zhì)。液相色譜分為正相色譜法和反相色譜法，在農(nóng)藥殘留應(yīng)用較多的是反相色譜法，適用于檢測(cè)非極性或中等極性的物質(zhì)，對(duì)于一些氨基甲酸酯類農(nóng)藥，通常會(huì)用液相色譜法或高效液相色譜法進(jìn)行檢測(cè)。

3、聯(lián)用技術(shù)

聯(lián)用技術(shù)包括氣相色譜一質(zhì)譜聯(lián)用（GC-MS）、液相色譜一質(zhì)譜聯(lián)用（LC-MS）等。在聯(lián)用技術(shù)中，我們不但可以得到目標(biāo)化合物的定性信息，同時(shí)也可以得到它的定量結(jié)果，所以在果蔬的農(nóng)藥殘留檢測(cè)中通?？梢杂脕?lái)對(duì)目標(biāo)化合物的確證。